Côtes de Bordeaux Vins rouges

26102014

Histoire

Les Côtes de Bordeaux appelées autrefois «Grande Côte» doivent leur nom à leur situation au sommet des collines dominant Bordeaux où Ausone voit «les vignobles se pencher sur la Garonne aux eaux mouvantes…».

 Déjà, quand Bordeaux s’appelait Burdigala, les romains plantèrent leur célèbre «biturica» sur ces coteaux où la vigne se plaît à pousser. C’est de ce vignoble que, descendant la Garonne sur des gabares, ces vins, se voyant confirmer par Edouard III «le privilège des vins de Bordeaux», partaient les premiers à la conquête du Royaume d’Angleterre.

 Les terroirs

 De la commune de Bassens, aux portes de Bordeaux, jusqu’à Saint- Maixant, la région des Côtes de Bordeaux longe la rive droite de la Garonne sur une soixantaine de kilomètres. Serpentant au gré du fleuve, la mince langue de terre dont la largeur n’excède jamais 5 km, présente un relief varié de collines entrecoupées de vallées.

Le vignoble s’offre aux rayons du soleil grâce à son exposition. Ses terrains pentus et caillouteux, naturellement drainés offrent à la vigne des sols de choix : graves caillouteuses, terres argilo-calcaires ou argilo-graveleuses au sommet des coteaux.

 Les cépages

Le Merlot, cépage dominant (55%), donne au vin sa rondeur et sa puissance aromatique. Le Cabernet-Sauvignon (25%) lui apporte sa structure et ses tannins soyeux, le Cabernet Franc (15 %) des notes délicates et fruitées. Enfin le Malbec (5%) ajoute sa vinosité et sa souplesse.

La dégustation

Les Côtes de Bordeaux ont une couleur brillante, aux reflets de rubis. Ils développent des arômes de fruits rouges, d’épices, ou de sous-bois.

Leur bouche est souple, ronde, pleine de finesse. Très agréables à boire dans leur jeunesse, ils ont une très bonne aptitude au vieillissement.

Visitez la boutique en ligne du Château Vieille Tour

www.producteur-vin-bordeaux.com est une cave en ligne directe avec le viticulteur.

  • Un terroir travaillé dans le respect.
  • Des vins élaborés avec passion.
  • Pas d’intermédiaire.
  • Tarif direct de la propriété.
  • Dégustation possible sur rendez-vous.
  • Des conseils en ligne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




L’appellation Côtes de Bordeaux

25102014

Les vins rouges des Côtes de Bordeaux entrent souvent dans la composition des plats traditionnels de la région, tels la lamproie, l’alose, la daube ou l’entrecôte à la bordelaise.Mais ils sont très souvent le prolongement d’un mets qu’ils accompagnent dans une union parfaite, gigot, pièce de bœuf grillée, volailles rôties, fromages…

Les vins blancs des Côtes de Bordeaux et Cadillac, peuvent être utilisés pour  élaborer des plats en sauce à base de poissons ou de viandes blanches, pour déglacer une cuisson et donner de l’onctuosité, ils sont parfaits servis sur le foie gras, les fromages à pâtes persillées, les desserts à base de fruits frais ou secs (noix, noisettes).

Avec les vins de nos appellations, on peut tout essayer et sortir des mariages classiques pour trouver l’accord gourmand qui révèlera les senteurs d’une préparation et les arômes d’un vin.

Loin des fastes qui célèbrent la gloire des grands crus, les Côtes de Bordeaux et Cadillac ont conservé la simplicité authentique du terroir.

Et si les vins de l’appellation affichent avec orgueil la haute qualité d’ensemble qui leur est reconnue, les prix, eux, ont su rester modestes.

La gastronomie ne s’y est pas trompée, qui, de longue date, a pris fait et cause pour la production des Côtes de Bordeaux et Cadillac.

Qu’il s’agisse des vins rouges d’abord : vins fruités et frais, destinés à être bus jeunes, qui feront valoir sans complexe viandes blanches, rôtis et sauces ; vins plus charpentés et colorés, vieillis en fûts, qui épauleront à merveille viandes rouges, civets et autre coq au vin, gibier, fromages….

Mais aussi des vins blancs liquoreux : jeunes, leurs arômes primaires se marieront remarquablement avec les viandes blanches et les pâtisseries ; plus âgés, foies gras et fromages… voire viandes rouges et même gibier sauront les mettre parfaitement en valeur. En tout état de cause, dégustés tels qu’en eux-mêmes, à l’apéritif, ils exprimeront avec bonheur toute leur générosité.

 


 


 


 


 

 

 




Terroirs de Passion Blanc

18102009

Histoire

 

Raisin blanc  Ce sont les romains qui, les premiers, plantèrent la vigne sur les coteaux de la rive droite de la Garonne. Cette culture se développa au fil des siècles, accrue par l’engouement de nos voisins étrangers pour les vins de la région.

 

Les exportations se font de plus en plus lointaines à partir du XVIIIème siècle, avec des destinations vers les Antilles et les Amériques. C’est à cette époque que les Premières Côtes de Bordeaux deviennent la région préférée des bourgeois bordelais qui s’y installent dans de belles demeures appelées «folies».

 


Situation

 

L’appellation couvre la falaise calcaire qui longe la Garonne sur 60 km de long et 5 km de large. Le vignoble bénéficie ainsi de remarquables facteurs naturels : ensoleillement généreux et sols de qualité.

 

Ses terrains pentus et caillouteux, naturellement
drainés offrent à la vigne des sols de choix : graves caillouteuses,
argilo-calcaires ou argilo-graveleux.

 


Identité

 

Les Premières Côtes de Bordeaux blancs, Appellation
d’Origine Contrôlée, sont des vins moelleux produits à partir d’un
encépagement d’environ :

 

70% de Sémillon, 25% de Sauvignon et 5% de Muscadelle.

 

La richesse minimale en sucre des lots de vendanges doit être de 221 g/l.
Le titre alcoométrique minimum acquit de 11°5.
La teneur en sucres résiduels des vins finis de 34 g/litre.

 


Dégustation

 

Chai
Les Premières Côtes de Bordeaux blancs présentent une palette
d’arômes très originale aussi bien au nez qu’en bouche : acacia,
vanille, pêche, tilleul, fruits frais…, leur robe se pare de toute une
gamme de teintes jaune d’or.

 

Ces vins se dégustent frais entre 8 et 10°, ils sont
appréciés jeunes, mais peuvent attendre plusieurs années avant d’être
dégustés en apéritif, avec l’entrée : melon, foie gras, salade
exotique, sur les plats de viandes blanches, ou de poissons en sauce,
avec les fromages à pâte persillée ou fermentée, sur les desserts,
sorbets, glaces, tartes, salade de fruits etc…

 

 




Terroirs Cadillac

18102009

Histoire

Terroirs Cadillac dans Appellation Côtes de Bordeaux botrytisL’Appellation d’Origine Contrôlée Cadillac est née en 1973 au sein des Premières Côtes de Bordeaux où seules quelques parcelles de vigne, les plus propices à une botrytisation saine et homogène des raisins, sont consacrées à ce délicieux nectar.

 

Un terroir en or

 

Le territoire de Cadillac s’étend sur 22 communes de la rive droite de la Garonne au sud de Bordeaux (de Baurech à Saint-Maixant).
Perchées sur des coteaux généralement abrupts, les vignes sont exposées au chaud soleil du versant méridional.

Des vendanges uniques

Le Cadillac est un grand vin liquoreux obtenu à partir de la “pourriture noble” provoquée par le Botrytis cinerea, champignon microscopique. Pour se développer, il nécessite des raisins mûrs et des conditions climatiques spécifiques.

Un vin rare

Chai  Les viticulteurs se sont donnés des règles très strictes d’élaboration dans la plus pure tradition des grands liquoreux du bordelais : vendanges tardives par tries successives de grains nobles, rendements très limités, vinification en petits volumes, élevage étroitement surveillé et mise en bouteille systématique au château.

L’encépagement est constitué en moyenne par :
70% de Sémillon, 20 % de Sauvignon et 10 % de Muscadelle.

La richesse minimale en sucre des lots de vendanges doit atteindre 255 g/l.
Le titre alcoométrique minimum acquit doit être de 12,5°.
La teneur en sucres résiduels des vins finis de 51 g/litre.


La dégustation

Le Cadillac se déguste entre 8 et 10°. Sa robe présente des teintes jaune d’or et topaze, avec le temps elle s’assombrit et se rapproche de l’ambre.

Chaque millésime développe des senteurs particulières, au nez on retrouve des notes de miel, acacia, chèvrefeuille, vanille, agrumes, abricot etc.. En bouche, il est fruité, nerveux et racé quand il est jeune, en vieillissant il acquiert plus d’onctuosité, de fondu et de corps.


L’accord parfait

Ce vin forme un accord parfait, servi à l’apéritif, avec des fruits secs, du roquefort, du pain d’épices et fromage ou des amuse-bouches indiens ou asiatiques. Il atteint la perfection sur les entrées exotiques, le melon, le foie gras.

Il accompagne parfaitement les plats de viandes blanches, volailles, poissons en sauce ou cuisine asiatique, s’accorde remarquablement avec tous les fromages et particulièrement les pâtes persillées, enfin il rehausse la saveur des desserts chocolatés, tartes aux fruits, sorbets ou salades de fruits.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<script type="text/javascript"
  src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js">
script><br /><br />
        

div>

<div id="footer">
        <img src="/wp-admin/images/micrologo.gif" alt=" un Blog, des Blogs" style="vertical-align:middle;" /> <a class="footerLink" href="http://unblog.fr/">Creer son bloga>, c'est facile ! - <a class="footerLink" href="http://www.creerunblog.fr/">cr&eacute;er un blog gratuita><br /><br />        
      div>
div>
<script type='text/javascript'> script>  body>
<script type="text/javascript"
  src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js">
script><br /><br />
        

div>

<div id="footer">
        <img src="/wp-admin/images/micrologo.gif" alt=" un Blog, des Blogs" style="vertical-align:middle;" /> <a class="footerLink" href="http://unblog.fr/">Creer son bloga>, c'est facile ! - <a class="footerLink" href="http://www.creerunblog.fr/">cr&eacute;er un blog gratuita><br /><br />        
      div>
div>
<script type='text/javascript'> script>  body>

 

 







Cuisinier "Une passion, Un ... |
La cuisine marocaine |
Mes 1000 et 1 secrets... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | bilma
| Saucisson de france en ligne
| Clémentine, ou la vie d'un ...