La Vinification

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Le Sémillon. Les Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Muscadelle et Sauvignon les complètent puis une vinification adaptée à chaque cas et un élevage approprié font des vins réputés .

Le savoir-faire allié à des contrôles de maturité sévères, avec des sélections parcellaires permettent d’obtenir la quintessence de l’expression du terroir. Ce vin est élevé traditionnellement en cuve ou en barriques de chêne français .

La thermorégulation nous permet de suivre la fermentation alcoolique avec une grande précision et évite les accidents de vinification. La maîtrise de la température est un outil important pour maintenir la température afin de préserver les différents arômes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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